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吉野家 とは

吉野家（よしのや）は、牛丼を主力商品とする、大手外食チェーンストア（牛丼屋）。 株式会社吉野家ホールディングス\の子会社・株式会社吉野家が、同店の運営企業である。日本国における牛丼チェーン店舗数では2008年9月末以降、すき家に次いで第2位である。一年間、変わらぬうまさをお届けするために、生産者との信頼関係を大切にし、優れた食材を安定的に供給できるよう、環境を整えています。 調達については、生産者に冷蔵設備や在庫スペースなどの確保を行ってもらう代わりに、年間契約や取り引きの安定維持、妥当な価格設定を行うなど、産地との公平なお取り引きを大切にし、安定的に質のいい素材を確保できる体制を整えています。 仕入れにあたっては、細菌検査や水質検査、卵の芯温などの厳しい基準をクリアしたものだけを調達。トレーサビリティの確保も徹底しています。年間を通じて安全な食事をご提供するため、食材の保管にも気を配っています。例えば牛肉。需要の変化に柔軟に対応するため、工場に届いた牛肉は一定の温度で保管しています。この温度は吉野家の理想とする熟成やスライス加工するのに最も適した温度です。素材に合わせてさまざまな工夫を凝らすことで、変わらぬ味を安定的にお届けします。